BBQ-Kotelett mit Bratkartoffeln und glasierten Zwiebeln

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts (je ca. 200 g)
• 4 EL BBQ-Sauce (fertig oder selbstgemacht)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Balsamico-Essig
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• Frische Kräuter zum Garnieren (Rosmarin, Thymian)

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in grobe Würfel oder Spalten schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und gut abdampfen lassen.
2. Koteletts marinieren: Koteletts trocken tupfen und beidseitig mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
3. Zwiebeln glasieren: Rote Zwiebeln schälen und in dicke Ringe (ca. 1 cm) schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln hineingeben und ca. 5 Minuten anbraten. Braunen Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen, alles gut verrühren und weitere 8–10 Minuten bei niedriger Hitze glasieren, bis die Zwiebeln weich und karamellisiert sind. Warm halten.
4. Bratkartoffeln zubereiten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Vorgekochte Kartoffeln hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. In den letzten 3 Minuten Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Koteletts braten: Eine Grillpfanne oder Pfanne stark erhitzen. Koteletts hineingeben und beidseitig je 3–4 Minuten scharf anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen. Hitze reduzieren, BBQ-Sauce auf beiden Seiten aufstreichen und die Koteletts nochmals je 1–2 Minuten glasieren lassen, bis die Sauce leicht karamellisiert.
6. Anrichten: Bratkartoffeln auf Teller verteilen, Kotelett danebenlegen und glasierte Zwiebeln dazu geben. Mit frischem Rosmarin oder Thymian garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein intensiveres Aroma die Koteletts bereits am Vorabend marinieren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wer es etwas schärfer mag, gibt einen Teelöffel Chiliflocken in die BBQ-Marinade.