BBQ Kotelett mit glasierten Zwiebeln und Bratkartoffeln

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts (je ca. 200 g, mit Knochen)
• 4 EL BBQ-Sauce (z. B. rauchige Hickory-Sauce)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 rote Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• Frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1. Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen, in grobe Würfel oder Spalten schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Koteletts marinieren: Die Koteletts trocken tupfen. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen und die Koteletts von beiden Seiten damit einreiben. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Zwiebeln glasieren: Rote Zwiebeln schälen und halbieren. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten einlegen und ca. 5 Minuten anbraten. Balsamico-Essig und Honig hinzufügen, bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten weiter garen, bis die Zwiebeln weich und glasiert sind. Warm halten.
4. Bratkartoffeln zubereiten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorgekochten Kartoffeln bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Rosmarin und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Koteletts grillen: Eine Grillpfanne oder den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Die Koteletts von jeder Seite ca. 3–4 Minuten scharf anbraten. In den letzten 2 Minuten die BBQ-Sauce großzügig auf die Koteletts pinseln und leicht karamellisieren lassen.
6. Anrichten: Je ein Kotelett auf einem Teller anrichten, die glasierten Zwiebeln danebenlegen und die Bratkartoffeln als Beilage dazugeben. Mit frischem Rosmarin garnieren und nach Belieben mit etwas extra BBQ-Sauce beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 48 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders zarte Koteletts die Marinade bereits am Vorabend auftragen und die Koteletts über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Wer mag, kann die BBQ-Sauce mit einem Schuss Apfelsaft verfeinern – das gibt eine fruchtige Note, die hervorragend zum Schweinefleisch passt.