Deftiges BBQ Kotelett und glasierte Zwiebeln mit Kartoffeln

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts (je ca. 200 g)
• 800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
• 4 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 EL BBQ-Sauce (rauchig)
• 2 EL Honig
• 2 EL Worcestershire-Sauce
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Chiliflocken
• 2 EL Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 150 ml Rinderbrühe
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Die Koteletts kalt abspülen und trocken tupfen. BBQ-Sauce, Worcestershire-Sauce, Paprikapulver, Knoblauchpulver, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Koteletts damit rundum einreiben und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
2. Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15–18 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. Für die glasierten Zwiebeln Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelringe dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten langsam anschwitzen. Braunen Zucker und Chiliflocken einrühren, weitere 5 Minuten karamellisieren lassen. Mit Rinderbrühe ablöschen und einkochen lassen, bis eine sämige Glasur entsteht. Beiseitestellen und warm halten.
4. Die gekochten Kartoffeln in die Zwiebelpfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unterheben, sodass sie von der Glasur überzogen werden. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
5. Einen Grillrost oder eine Grillpfanne stark erhitzen. Die marinierten Koteletts bei hoher Hitze pro Seite ca. 3–4 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und das Fleisch durchgegart ist. Zum Schluss mit etwas Honig bepinseln und kurz karamellisieren lassen.
6. Koteletts 2–3 Minuten ruhen lassen. Auf Tellern anrichten, glasierte Zwiebeln mit Kartoffeln daneben servieren und mit frischem Thymian garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 45 g Eiweiß · 24 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (ohne Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für besonders zartes Fleisch die Koteletts über Nacht marinieren. Wer es noch rauchiger mag, kann die Koteletts auf einem echten Holzkohlegrill zubereiten – das verleiht dem Gericht ein unvergleichliches Aroma.