Lammkoteletts griechische Art mit Tzatziki und Zitrone

Zutaten

• 8 Lammkoteletts (à ca. 120 g)
• 4 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Zimt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zitronen (1 für die Marinade, 1 zum Servieren)
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• Für das Tzatziki:
• 400 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
• 1 Salatgurke (ca. 300 g)
• 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 EL frische Minze, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: Olivenöl, gepressten Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, den Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.
2. Lammkoteletts marinieren: Die Koteletts trocken tupfen, rundherum großzügig mit der Marinade einreiben und die Rosmarin- sowie Thymianzweige dazulegen. Abgedeckt mindestens 30 Minuten (besser 2–4 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Tzatziki zubereiten: Die Gurke grob raspeln, in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. Joghurt, Gurkenraspel, Knoblauch, Olivenöl, Dill, Minze und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Grill oder Pfanne vorbereiten: Einen Grillrost oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen. Die Koteletts aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
5. Lammkoteletts grillen: Die Koteletts bei starker Hitze pro Seite 3–4 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen und das Fleisch innen noch leicht rosa ist (Kerntemperatur ca. 60–63 °C für medium). Wer es durchgegart mag, weitere 1–2 Minuten pro Seite garen.
6. Ruhen lassen: Die fertigen Koteletts vom Grill nehmen und 3–4 Minuten auf einem Teller ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
7. Anrichten: Je 2 Lammkoteletts auf einem Teller anrichten, das Tzatziki in einem kleinen Schälchen danebenstellen, mit frischen Zitronenspalten, Rosmarinzweigen und etwas Thymian garnieren. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 42 g Fett · 7 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (+ 30–240 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Koteletts über Nacht marinieren. Wer keinen Grill zur Hand hat, erzielt in einer sehr heißen gusseisernen Pfanne ebenfalls hervorragende Ergebnisse. Das Tzatziki lässt sich prima einen Tag im Voraus zubereiten – es schmeckt nach dem Durchziehen sogar noch besser.