BBQ Schweinebraten vom Grill mit Sesam und Rosmarin

Zutaten

• 1,2 kg Schweinenacken oder Schweineschulter (am Stück)
• 3 EL Sesamöl (geröstet)
• 4 EL Sojasoße (dunkel)
• 3 EL Honig
• 2 EL Hoisinsoße
• 1 EL Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 3 EL Sesamsamen (weiß und schwarz gemischt)
• 4 Zweige frischer Rosmarin
• 2 EL Pflanzenöl zum Einreiben

Zubereitung

1. Für die BBQ-Marinade Sesamöl, Sojasoße, Honig, Hoisinsoße, Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver und Chiliflocken in einer Schüssel gründlich verrühren.
2. Den Schweinebraten trocken tupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pflanzenöl einreiben. Anschließend großzügig mit der Marinade einstreichen, dabei etwas Marinade für später zurückbehalten.
3. Das Fleisch in einen Gefrierbeutel oder eine verschließbare Schüssel geben und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
4. Den Grill für indirektes Grillen auf ca. 180–200 °C vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen seitlich aufschütten, bei einem Gasgrill nur die äußeren Brenner einschalten.
5. Den Schweinebraten aus der Marinade nehmen und auf der direkten Hitze von allen Seiten je 2–3 Minuten scharf angrillen, bis schöne Röstaromen entstehen.
6. Das Fleisch dann in die indirekte Zone legen, die Rosmarinzweige darauflegen und den Deckel schließen. Bei geschlossenem Deckel ca. 60–75 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 70–72 °C erreicht ist.
7. In den letzten 15 Minuten das Fleisch mehrmals mit der restlichen Marinade bepinseln, damit eine glänzende, karamellisierte Kruste entsteht.
8. Den Braten vom Grill nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
9. Den Braten in Scheiben aufschneiden, großzügig mit Sesamsamen bestreuen und mit frischen Rosmarinzweigen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 52 g Eiweiß · 34 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (zzgl. 4 Stunden Marinierzeit und 75 Minuten Grillzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine besonders aromatische Note einige Rosmarinzweige direkt auf die Glut oder in eine Räucherbox legen – der aufsteigende Rauch verleiht dem Fleisch ein wunderbar würziges Raucharoma. Als Beilage passen gebratene Süßkartoffeln oder ein knackiger Asiasalat hervorragend dazu.