Glasierte Schweinerippe mit Honig auf weißem Teller

Zutaten

• 1,5 kg Schweinerippchen (Spareribs)
• 4 EL Honig
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Ketchup
• 2 EL Apfelessig
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL brauner Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Hühnerbrühe

Zubereitung

1. Die Schweinerippchen kalt abspülen und trocken tupfen. Die Silberhaut auf der Rückseite mit einem Messer lösen und abziehen. Die Rippchen in gleichmäßige Portionsstücke schneiden.
2. Für die Marinade Honig, Sojasauce, Ketchup, Apfelessig, Knoblauch, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und braunen Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Rippchen mit der Hälfte der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Die restliche Marinade beiseite stellen.
4. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rippchen in eine Auflaufform legen, die Hühnerbrühe angießen und die Form fest mit Alufolie abdecken. Ca. 2 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist.
5. Die Alufolie entfernen, die restliche Marinade auf die Rippchen streichen und die Temperatur auf 220 °C erhöhen. Die Rippchen weitere 15–20 Minuten offen backen, dabei einmal wenden und nochmals mit der Glasur bestreichen, bis eine glänzende, karamellisierte Kruste entsteht.
6. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Auf einem weißen Teller anrichten und mit etwas Honig beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 38 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 150 Minuten (+ 2 Stunden Marinierzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für noch intensiveres Raucharoma können die Rippchen nach dem Schmoren im Ofen kurz auf einem heißen Grill fertiggegrillt werden. Als Beilage passen Coleslaw, gebackene Süßkartoffeln oder frisches Weißbrot hervorragend dazu.