Knusprige Chickenwings classic mit BBQ-Glasur

Zutaten

• 1,2 kg Chicken Wings (ca. 12–14 Stück)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL Cayennepfeffer
• Für die BBQ-Glasur:
• 150 ml BBQ-Sauce (z. B. rauchige Hickory-Sorte)
• 2 EL Honig
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Worcestershire-Sauce
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL Butter
• Zum Servieren:
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Frischer Thymian nach Belieben

Zubereitung

1. Die Chicken Wings gründlich trocken tupfen. Falls nötig, an den Gelenken in Drumettes und Wingettes trennen.
2. Backpulver, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Die Wings hinzugeben und alles gut vermengen, bis jede Wing gleichmäßig bedeckt ist.
3. Die gewürzten Wings auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit einem Gitterrost verteilen, sodass Luft zirkulieren kann. Mindestens 30 Minuten offen im Kühlschrank ruhen lassen – idealerweise über Nacht für maximale Knusprigkeit.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Wings auf der mittleren Schiene 40–45 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Während die Wings backen, die Glasur zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, geriebenen Knoblauch kurz andünsten (ca. 30 Sekunden). BBQ-Sauce, Honig, Apfelessig und Worcestershire-Sauce hinzufügen, alles verrühren und 3–4 Minuten bei niedriger Hitze einköcheln lassen, bis die Glasur leicht eingedickt ist.
6. Die fertig gebackenen Wings in eine große Schüssel geben, die warme BBQ-Glasur darübergießen und alles gut schwenken, bis jede Wing vollständig überzogen ist.
7. Die glasierten Wings zurück auf das Gitter legen und nochmals 5 Minuten im Ofen bei 220 °C karamellisieren lassen.
8. Auf einem Serviertablett anrichten, mit frischem Thymian bestreuen und mit Zitronenspalten sowie der restlichen BBQ-Sauce als Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten (+ 30 Minuten Ruhezeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Geheimnis der extra knusprigen Wings liegt im Backpulver – es entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt für eine perfekte Kruste, ganz ohne Frittieren. Wer noch mehr Raucharoma möchte, kann der Glasur einen Teelöffel flüssigen Rauch (Liquid Smoke) hinzufügen.