Glasierte BBQ Chickenwings vom Grill mit Chili

Zutaten

• 1,2 kg Chicken Wings (ca. 12–14 Stück)
• 2 rote Chilischoten, in feine Ringe geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Für die BBQ-Glasur:
• 150 ml BBQ-Sauce (z. B. rauchige Variante)
• 3 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Zum Servieren:
• 2 Zitronen, in Spalten geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Die Chicken Wings kalt abspülen, trocken tupfen und in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver gut vermengen. Mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
2. Für die Glasur BBQ-Sauce, Honig, Sojasauce, gepressten Knoblauch, Apfelessig, Ingwer und Chiliflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren einköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseite stellen.
3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200–220 °C). Bei einem Gasgrill eine direkte und eine indirekte Zone einrichten.
4. Die marinierten Wings zunächst auf der indirekten Zone des Grills ca. 20–25 Minuten mit geschlossenem Deckel garen, dabei einmal wenden.
5. Die Wings anschließend auf die direkte Grillzone legen und mit der BBQ-Glasur großzügig einpinseln. Ca. 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis die Glasur karamellisiert und leicht gebräunt ist. Diesen Vorgang 2–3 Mal wiederholen, um mehrere Glasurschichten aufzubauen.
6. Die Chiliringe in den letzten 2 Minuten mit auf den Grill legen und kurz rösten.
7. Die fertigen Wings auf einem Teller anrichten, mit den gegrillten Chiliringen, frischen Frühlingszwiebeln und Zitronenspalten garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 28 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Wings die marinierten Stücke vor dem Grillen mit 1 TL Backpulver bestäuben – das entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt für eine herrlich krosse Textur. Wer es noch schärfer mag, gibt zusätzlich frische Jalapeños zur Glasur.