Chickenwings mit Ingwer Orangen Marinade auf Teller

Zutaten

• 1,2 kg Chicken Wings (ca. 12–14 Stück)
• 2 Orangen (Saft und Abrieb)
• 30 g frischer Ingwer, gerieben
• 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Sriracha oder Chilipaste
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 EL Sesamsamen (zum Garnieren)
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Orangensaft auspressen und den Abrieb beider Orangen in eine Schüssel geben. Geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Reisessig, Sriracha, Speisestärke, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren.
2. Chicken Wings waschen, trocken tupfen und mit einem Messer an den Gelenken halbieren (Drumette und Flat trennen). In eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben.
3. Etwa zwei Drittel der Marinade über die Wings gießen, gut vermengen und alles abgedeckt mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die marinierten Wings auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Lage verteilen.
5. Wings für 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten garen. Zum Schluss die restliche Marinade über die Wings pinseln und nochmals 5–10 Minuten unter dem Grill karamellisieren lassen, bis die Oberfläche schön glänzend und leicht gebräunt ist.
6. Wings auf einem Teller anrichten, mit Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen bestreuen. Die übrige erwärmte Marinade als Dipsauce in einem kleinen Schälchen dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 22 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (+ 2 Stunden Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Wings die marinierten Stücke vor dem Backen mit einem Küchentuch sehr gut abtupfen und zusätzlich mit 1 TL Backpulver bestäuben – das entzieht der Haut Feuchtigkeit und macht sie herrlich kross.