BBQ Chicken Wings glasiert auf weißem Teller

Zutaten

• 1,2 kg Chicken Wings (ca. 12–16 Stück)
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• Für die BBQ-Glasur:
• 200 ml BBQ-Sauce (z. B. Hickory-Smoky)
• 3 EL Honig
• 2 EL Ketchup
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 1 EL Apfelessig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL brauner Zucker

Zubereitung

1. Die Chicken Wings waschen, trocken tupfen und an den Gelenken in Flügel und Drumettes trennen (oder ganz lassen).
2. Alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer) mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen. Die Wings darin gründlich wenden, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
3. Die gewürzten Wings mindestens 30 Minuten (besser 2–4 Stunden) abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Für die BBQ-Glasur BBQ-Sauce, Honig, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Apfelessig, gehackten Knoblauch und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseitestellen.
5. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und ein Gitterrost daraufstellen.
6. Die marinierten Wings auf dem Gitterrost verteilen und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
7. Die Wings wenden und mit der Hälfte der BBQ-Glasur großzügig einpinseln. Weitere 10 Minuten backen.
8. Nochmals wenden, erneut mit Glasur bestreichen und für 5–10 Minuten unter dem Grill (Oberhitze) karamellisieren lassen, bis die Wings schön dunkel und klebrig-glänzend sind.
9. Die fertigen Wings auf einem weißen Teller anrichten und mit der restlichen Glasur beträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 540 kcal · 38 g Eiweiß · 28 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten (+ 30 Minuten Marinierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra knusprige Wings die marinierten Stücke vor dem Backen mit 1 EL Backpulver bestäuben – das entzieht der Haut Feuchtigkeit und sorgt für ein herrlich knuspriges Ergebnis. Als Beilage passen Coleslaw, Maisbrot oder Dip-Saucen wie Ranch oder Blue Cheese hervorragend dazu.