Miso Hähnchenflügel mit Sesam frisch serviert

Zutaten

• 1,2 kg Hähnchenflügel (ca. 16–18 Stück)
• 3 EL helle Misopaste
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Reisessig
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 TL Sriracha oder Chiliflocken (nach Geschmack)
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Sesamsamen (weiß, geröstet)
• 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ein Gitterrost darauflegen.
2. Die Hähnchenflügel trocken tupfen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pflanzenöl vermengen. Auf dem Gitterrost verteilen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis sie goldbraun werden.
3. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Misopaste, Sojasauce, Honig, Sesamöl, Reisessig, Knoblauch, Ingwer und Sriracha in einer Schüssel glatt rühren.
4. Die Hähnchenflügel nach 25 Minuten aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Hälfte der Misomarinade einpinseln. Zurück in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen.
5. Die Flügel erneut wenden, mit der restlichen Marinade bepinseln und nochmals 5–8 Minuten backen, bis die Sauce karamellisiert und leicht klebrig ist. Wer eine noch knusprigere Oberfläche möchte, kann die Grillstufe für 2–3 Minuten einschalten.
6. Die fertigen Hähnchenflügel auf eine Servierplatte geben, sofort mit gerösteten Sesamsamen und frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 38 g Eiweiß · 32 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch intensiveres Aroma die Hähnchenflügel bereits am Vorabend in der Hälfte der Marinade einlegen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die restliche Marinade dann zum Glasieren während des Backens verwenden. Als Beilage passen gedämpfter Jasminreis oder ein frischer Gurkensalat mit Reisessig-Dressing hervorragend dazu.