Sticky Sesame Chicken mit Reis und Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 700 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 300 g Langkornreis (oder Jasminreis)
• 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 2 EL Sesamkörner (weiß)
• 3 EL Speisestärke
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten
• Für die Sticky-Sauce:
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Honig
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Hoisinsauce
• 1 EL Sesamöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 TL Chilliflocken (nach Geschmack)
• 1 TL Speisestärke (zum Andicken der Sauce)
• 50 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 18–20 Minuten) und anschließend warm halten.
2. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann in 3 EL Speisestärke wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke in zwei Portionen goldbraun und knusprig braten (je ca. 4–5 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Für die Sauce Sojasauce, Honig, Reisessig, Hoisinsauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Chilliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Speisestärke im Wasser auflösen und ebenfalls einrühren.
5. Die Pfanne kurz auswischen, bei mittlerer Hitze erneut erhitzen und die Sauce hineingeben. Unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt und glänzend wird.
6. Die gebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, bis alle Stücke vollständig bedeckt sind. Ca. 1–2 Minuten weiter erhitzen.
7. Sesamkörner in einer kleinen, trockenen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten (ca. 2 Minuten), dann beiseitestellen.
8. Den Reis auf vier Teller oder eine große Servierplatte geben, das Sticky Sesame Chicken darüber anrichten. Mit gerösteten Sesamkörnern und frischen Frühlingszwiebelringen großzügig bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 46 g Eiweiß · 14 g Fett · 68 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für extra Knusprigkeit das Hähnchen in der Speisestärke panieren und kurz in der Frittierfunktion der Heißluftfritteuse bei 200 °C für 12 Minuten garen, bevor es mit der Sauce vermengt wird. So bleibt die Kruste auch nach dem Glasieren schön knackig.