Conchiglioni gefüllt mit Spinat und Hack auf Teller

Zutaten

• 20 Conchiglioni (große Muschelmuscheln, ca. 250 g)
• 400 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 300 g frischer Blattspinat (oder 200 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
• 250 g Ricotta
• 100 g geriebener Parmesan
• 150 g Mozzarella, gewürfelt
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Frischer Oregano zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Conchiglioni in reichlich gut gesalzenem Wasser nach Packungsangabe 2–3 Minuten kürzer als angegeben kochen (al dente), damit sie beim Befüllen nicht reißen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch ausbreiten.
2. Für die Hackfleischfüllung 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebel und 1 Knoblauchzehe darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Oregano würzen. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen.
3. Den frischen Spinat in 1 EL Olivenöl mit der restlichen Knoblauchzehe kurz zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken und grob hacken.
4. In einer Schüssel Ricotta, Mozzarella, die Hälfte des Parmesans, das Ei und den Spinat gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Hackfleischmasse unter die Ricotta-Spinat-Mischung heben.
5. Für die Tomatensauce die restliche Zwiebel in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die abgekühlten Conchiglioni vorsichtig mit der Spinat-Hack-Ricotta-Füllung befüllen – am besten mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel.
7. Die Tomatensauce auf einem tiefen Teller oder einer ofenfesten Form verteilen. Die gefüllten Conchiglioni darauf anrichten und die restliche Hackfleischmasse über und neben die Muscheln geben.
8. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten überbacken, bis alles schön heiß und leicht goldbraun ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikum- und Oreganoblättern garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 42 g Eiweiß · 34 g Fett · 58 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Die gefüllten Conchiglioni lassen sich hervorragend vorbereiten – einfach am Vortag füllen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren im Ofen aufbacken. Wer es noch würziger mag, kann etwas italienische Salsiccia statt Hackfleisch verwenden.