Erdbeer Tiramisu mit Limoncello im Glas

Zutaten

• 500 g frische Erdbeeren
• 2 EL Zucker (für die Erdbeeren)
• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne (zum Schlagen)
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 ml Limoncello
• 100 ml Orangensaft (frisch gepresst)
• 16–20 Löffelbiskuits (Savoiardi)
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• frische Minzblätter zum Garnieren
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit sich ein leichter Sirup bildet.
2. Die Sahne steif schlagen und beiseitestellung. Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Limoncello und Orangensaft in einem flachen Teller mischen. Die Löffelbiskuits kurz (ca. 2–3 Sekunden pro Seite) darin tränken, sodass sie Feuchtigkeit aufnehmen, aber nicht zerfallen.
4. In vier Gläser (je ca. 250–300 ml) zunächst eine dünne Schicht Mascarponecreme geben. Darauf getränkte Löffelbiskuits legen (ggf. leicht zerbrechen, damit sie in das Glas passen).
5. Eine Lage marinierte Erdbeeren daraufgeben, dann wieder eine Schicht Mascarponecreme folgen lassen. Den Vorgang wiederholen: Biskuits, Erdbeeren, Creme – je nach Glasgröße zwei bis drei Schichten.
6. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern sowie einigen Erdbeerscheiben garnieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 7 g Eiweiß · 32 g Fett · 42 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 2 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine alkoholfreie Variante den Limoncello einfach durch frisch gepressten Zitronensaft und etwas Zitronensirup ersetzen. Wer es besonders fruchtig mag, kann die Mascarponecreme mit 1–2 EL Lemon Curd verfeinern – das gibt dem Dessert eine wunderbar spritzige Note.