Halloumi Burger mit Spargel auf weißem Teller

Zutaten

• 4 Brioche-Burger-Buns
• 500 g Halloumi-Käse, in 8 Scheiben geschnitten (ca. 1 cm dick)
• 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält
• 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 4 Blätter Eisbergsalat oder Lollo-Rosso
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Sriracha oder Chipotle-Sauce (für die Marinade)
• 2 EL Honig
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Knoblauchpulver
• Frischer Zitronensaft (½ Zitrone)

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten: Sriracha-Sauce, Honig und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Halloumi in der Marinade wenden und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
2. Spargel vorbereiten: Den Spargel waschen, das holzige Ende abbrechen und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
3. Spargel grillen: Eine Grillpfanne oder den Grill auf hohe Hitze erhitzen. Den Spargel darin 4–6 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und beiseitelegen.
4. Halloumi braten: 1 EL Olivenöl in derselben Grillpfanne erhitzen. Die marinierten Halloumi-Scheiben bei mittlerer bis hoher Hitze je 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne dunkle Kruste haben.
5. Buns toasten: Die aufgeschnittenen Buns kurz in einer Pfanne oder im Toaster goldbraun rösten.
6. Burger zusammenbauen: Die untere Bunhälfte mit Mayonnaise bestreichen. Darauf ein Salatblatt legen, anschließend zwei Halloumi-Scheiben platzieren. Tomatenscheiben darauflegen und schließlich 2–3 Spargelstangen obenauf geben. Den Deckel des Buns auflegen.
7. Servieren: Die Burger auf einem weißen Teller anrichten und den restlichen gegrillten Spargel als Beilage daneben legen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 34 g Eiweiß · 38 g Fett · 48 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise durch griechischen Joghurt ersetzt werden, der mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern wie Dill oder Minze verrührt wird. Der Halloumi sollte unbedingt heiß serviert werden, da er beim Abkühlen gummiartig wird.