Rhabarber Crumble mit Vanilleeis auf weißem Teller

Zutaten

• 800 g frischer Rhabarber
• 100 g Zucker (für die Füllung)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Speisestärke
• 150 g Haferflocken (kernig)
• 100 g Mehl (Type 405)
• 120 g brauner Zucker
• 120 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 80 g)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) leicht buttern.
2. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke in einer Schüssel vermischen und gleichmäßig in die Auflaufform geben.
3. Für den Crumble Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen alles zu einem groben, krümeligen Teig verreiben.
4. Den Crumble gleichmäßig über den Rhabarber streuen und leicht andrücken.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Rhabarber Blasen wirft.
6. Den Crumble kurz abkühlen lassen (ca. 5 Minuten), dann auf weiße Teller aufteilen und jeweils mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Sofort genießen!

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 7 g Eiweiß · 24 g Fett · 84 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Wer es etwas fruchtiger mag, kann zusätzlich 150 g Erdbeeren oder Himbeeren unter den Rhabarber mischen – das mildert die Säure des Rhabarbers auf natürliche Weise und verleiht dem Crumble eine schöne rote Farbe.