Ananas Tiramisu im Glas mit frischer Minze

Zutaten

• 400 g frische Ananas (oder 1 Dose Ananasscheiben in Saft, abgetropft)
• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 500 g Mascarpone
• 200 ml Sahne (30% Fett)
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 150 ml Ananassaft (aus der Dose oder frisch gepresst)
• 2 EL weißer Rum (optional)
• 2 TL Zimt, gemahlen
• 1 EL Kakaopulver zum Bestäuben
• 8–12 frische Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

1. Die frische Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Ananassaft auffangen und beiseitestellen.
2. Den Ananassaft mit dem Rum (falls verwendet) und 1 TL Zimt in einem flachen Teller vermischen. Die Löffelbiskuits kurz (ca. 2–3 Sekunden pro Seite) in die Ananassaft-Mischung tauchen, sodass sie feucht, aber nicht matschig werden.
3. Die Sahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
4. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
5. Nun die Gläser schichten: Zunächst eine Schicht getränkte Löffelbiskuits (grob zerbrochen) auf den Boden der Gläser geben.
6. Darauf eine großzügige Schicht Mascarponecreme verteilen, gefolgt von einer Lage Ananasstücken.
7. Die Schichtung wiederholen: wieder Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Ananasstücke, bis die Gläser gefüllt sind. Mit einer Schicht Mascarponecreme abschließen.
8. Die Oberfläche mit Kakaopulver und dem restlichen Zimt bestäuben. Die Gläser mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
9. Direkt vor dem Servieren jedes Glas mit 2–3 frischen Minzblättern dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 9 g Eiweiß · 42 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 3 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders frische Note kannst du die Ananasstücke vor der Verarbeitung kurz in einer Pfanne mit etwas Butter, braunem Zucker und Zimt karamellisieren – das intensiviert das Aroma und verleiht dem Dessert eine leicht exotische Tiefe.