Apfel Tiramisu im Dessertglas mit Kakaopuder

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Elstar oder Boskop)
• 2 EL Butter
• 3 EL Zucker (für die Äpfel)
• 1 TL Zimt
• 2 EL Zitronensaft
• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 ml Apfelsaft (zum Tränken)
• 1 EL Calvados oder Apfelbrand (optional)
• 16–20 Löffelbiskuits
• 3 EL Kakaopulver (ungesüßt, zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel darin mit Zucker, Zimt und Zitronensaft ca. 5 Minuten weich dünsten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren, dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
3. Apfelsaft mit Calvados (falls verwendet) in einem flachen Teller mischen. Löffelbiskuits kurz darin wenden, sodass sie getränkt, aber nicht zu weich sind.
4. Je 2–3 getränkte Löffelbiskuits (nach Bedarf gebrochen) auf den Boden von 4 Dessertgläsern legen.
5. Eine Schicht Mascarponecreme daraufgeben, dann eine Lage gedünsteter Äpfel darüber verteilen.
6. Eine weitere Lage getränkte Biskuits darauflegen, erneut Mascarponecreme und Äpfel schichten.
7. Mit einer abschließenden Schicht Mascarponecreme abschließen und die Oberfläche glatt streichen.
8. Kakaopulver durch ein feines Sieb gleichmäßig über die Dessertgläser stäuben. Mit einigen Apfelscheiben garnieren.
9. Die Gläser mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 7 g Eiweiß · 34 g Fett · 46 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (plus 2 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Apfelnote können die Äpfel mit einem Schuss Apfelsaft und etwas braunem Zucker karamellisiert werden. Wer es alkoholfrei möchte, ersetzt den Calvados einfach durch zusätzlichen Apfelsaft.