Pistazien Tiramisu im Glas mit Mascarpone-Schichten

Zutaten

• 200 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
• 500 g Mascarpone
• 3 Eier (getrennt)
• 80 g Zucker
• 200 ml starker Matcha-Tee oder grüner Tee (abgekühlt)
• 100 ml Milch
• 2 EL Pistaziencreme (z. B. aus dem Reformhaus)
• 100 g gehackte, ungesalzene Pistazien
• 2 EL Matcha-Pulver (zum Bestäuben)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Den starken Matcha-Tee aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Milch dazugeben und verrühren – das ergibt die Tunklösung für die Biskuits.
2. Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig und hell aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat (ca. 3–4 Minuten).
3. Mascarpone und Pistaziencreme zur Eigelb-Zucker-Masse geben und alles glatt rühren. Vanilleextrakt unterrühren.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
5. Löffelbiskuits kurz (ca. 2–3 Sekunden pro Seite) in die Matcha-Milch-Mischung tauchen – sie sollen feucht, aber nicht aufgeweicht sein.
6. Eine Schicht getränkte Löffelbiskuits in vier Glasgefäße (à ca. 300 ml) schichten.
7. Eine großzügige Schicht der Pistazien-Mascarpone-Creme darüber verteilen.
8. Eine weitere Schicht getränkte Löffelbiskuits einlegen, gefolgt von einer zweiten Schicht Mascarpone-Creme als Abschluss.
9. Die Oberfläche glatt streichen und mit Matcha-Pulver gleichmäßig bestäuben.
10. Gehackte Pistazien großzügig über die Gläser streuen.
11. Die Gläser für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Nährwerte pro Portion

ca. 680 kcal · 16 g Eiweiß · 46 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ mind. 4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für eine intensivere Pistaziennote kannst du die gehackten Pistazien vorher kurz in einer trockenen Pfanne rösten – das verstärkt ihr Aroma erheblich. Die Gläser lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei der Geschmack mit der Zeit noch besser wird.