Apfel Tiramisu im Dessertglas und Kakaopuder

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 EL Butter
• 3 EL brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 EL Apfelsaft oder Calvados
• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• 3 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Löffelbiskuits (ca. 16–18 Stück)
• 150 ml Apfelsaft (zum Tränken)
• 3–4 EL Kakaopulver (zum Bestäuben)
• Frische Minze und essbare Blüten zur Dekoration (optional)

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Apfelwürfel, braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss hinzufügen und ca. 5–7 Minuten unter Rühren weich karamellisieren. Mit Apfelsaft oder Calvados ablöschen, kurz aufkochen lassen und vollständig abkühlen lassen.
2. Sahne in einer gekühlten Schüssel steif schlagen und beiseite stellen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben, bis eine cremige, luftige Masse entsteht.
3. Den Apfelsaft zum Tränken in einen tiefen Teller geben. Löffelbiskuits kurz (ca. 1–2 Sekunden pro Seite) in den Apfelsaft tauchen, sodass sie feucht, aber nicht durchgeweicht sind.
4. Jeweils 2–3 getränkte Löffelbiskuits in den Boden von 4 Dessertgläsern legen und leicht andrücken. Eine Schicht Mascarpone-Creme daraufgeben und mit einem Löffel glatt streichen.
5. Eine großzügige Schicht der karamellisierten Äpfel auf die Creme geben. Mit Kakaopulver bestäuben.
6. Erneut eine Schicht getränkte Löffelbiskuits einlegen, gefolgt von einer weiteren Schicht Mascarpone-Creme und karamellisierten Äpfeln. Mit einer abschließenden Cremeschicht beenden.
7. Die Oberfläche gleichmäßig und großzügig mit Kakaopulver bestäuben. Die Dessertgläser mindestens 3–4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern und essbaren Blüten dekorieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 7 g Eiweiß · 32 g Fett · 50 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (+ mind. 3–4 Stunden Kühlzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Variante kann der Apfelsaft zum Tränken der Biskuits mit einem Schuss Calvados oder Zimtsirup verfeinert werden. Die karamellisierten Äpfel lassen sich am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was die Zubereitung noch einfacher macht.