Apfeltarte mit Vanille Eis auf weißem Teller

Zutaten

• 4 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Granny Smith)
• 1 runder Mürbeteig (ca. 230 g, aus dem Kühlregal oder selbst gemacht)
• 80 g Butter (geschmolzen)
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Aprikosenkonfitüre (zum Glasieren)
• 1 EL Calvados oder Apfelsaft (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben
• 4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 80 g)
• 4 EL heller Karamell- oder Vanillesauce (zum Anrichten)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø ca. 26 cm) leicht einfetten.
2. Den Mürbeteig in die Form legen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne (ca. 3 mm) Scheiben schneiden.
4. Die Apfelscheiben mit 40 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Zimt vermischen.
5. Die Apfelscheiben überlappend fächerartig auf dem Tarteboden anordnen, beginnend vom Rand zur Mitte hin.
6. Die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Äpfel träufeln und den restlichen Zucker (20 g) darüberstreuen.
7. Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen, bis die Ränder leicht karamellisiert sind.
8. Die Aprikosenkonfitüre mit dem Calvados oder Apfelsaft in einem kleinen Topf kurz erwärmen und die Tarte direkt nach dem Backen damit gleichmäßig bestreichen.
9. Die Tarte etwas abkühlen lassen, in 4 Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
10. Jedes Stück auf einem weißen Teller anrichten, eine Kugel Vanilleeis daneben setzen und etwas Vanillesauce darüberträufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 5 g Eiweiß · 24 g Fett · 70 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Ergebnis die fertige Tarte noch 5 Minuten unter dem Backofengrill bei 220 °C karamellisieren – so erhalten die Apfelscheiben eine leicht gebräunte, fast glasierte Oberfläche. Das Eis sollte erst kurz vor dem Servieren auf den Teller gegeben werden, damit es beim Anrichten schön kalt und fest ist.