Apfelstrudel mit Vanilleeis und Puderzucker

Zutaten

• 4 Blätter Strudelteig (oder Filoteig, ca. 40x40 cm)
• 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
• 80 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 60 g Rosinen
• 60 g gemahlene Walnüsse oder Semmelbrösel
• 60 g Butter (zerlassen)
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
• 4 Kugeln Vanilleeis (à ca. 80 g)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Rosinen in einer Schüssel vermischen und kurz ziehen lassen.
3. Einen Strudelteigbogen auf ein sauberes Küchentuch legen und mit zerlassener Butter bepinseln. Einen zweiten Bogen darauflegen und ebenfalls buttern. Die Hälfte der Semmelbrösel oder gemahlenen Walnüsse gleichmäßig auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen.
4. Die Hälfte der Apfelmasse auf den Bröseln verteilen, dabei einen Rand von ca. 4 cm an den Seiten freilassen. Die Seiten einschlagen und den Strudel mithilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen.
5. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen und großzügig mit Butter bestreichen. Vorgang für den zweiten Strudel wiederholen.
6. Die Strudel im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch einmal mit restlicher Butter bestreichen.
7. Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
8. Jeden Strudel in zwei Portionen schneiden, auf Teller anrichten und jeweils eine Kugel Vanilleeis dazu servieren. Nach Wunsch mit etwas Karamellsauce beträufeln.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 7 g Eiweiß · 22 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Damit der Strudelteig beim Ausrollen nicht reißt, sollte er Zimmertemperatur haben. Wer es besonders knusprig mag, kann zwischen alle Teiglagen Butter pinseln und Semmelbrösel streuen. Das Vanilleeis am besten erst kurz vor dem Servieren aus dem Gefriergerät nehmen, damit es leicht angeschmolzen zur Wärme des Strudels passt.