Hausgemachtes Bananeneis mit Karamellsauce auf Teller

Zutaten

• 4 reife Bananen (ca. 600 g), geschält und in Stücke geschnitten
• 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
• 150 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 3 EL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Für die Karamellsauce:
• 150 g Zucker
• 80 ml Sahne
• 40 g Butter
• 1 Prise Meersalz
• Zur Dekoration:
• 2 Bananen, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Die Bananenstücke auf einem Backblech verteilen und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Tiefkühler einfrieren.
2. Die gefrorenen Bananenstücke zusammen mit der Sahne, dem griechischen Joghurt, dem Honig, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
3. Die Eismasse in eine flache, gefriergeeignete Dose füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 3–4 Stunden einfrieren, bis das Eis eine feste, aber cremige Konsistenz hat.
4. Für die Karamellsauce den Zucker in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert ist. Den Topf dabei gelegentlich schwenken.
5. Den Topf kurz von der Herdplatte nehmen und die Sahne vorsichtig unter ständigem Rühren eingiessen (Achtung: es kann stark spritzen). Anschliessend die Butter und die Prise Meersalz einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
6. Die Karamellsauce etwas abkühlen lassen. Sie dickt beim Abkühlen leicht nach.
7. Zum Servieren das Eis etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Mit einem in heisses Wasser getauchten Eisportionierer 3 Kugeln auf einem weissen Teller anrichten.
8. Frische Bananenscheiben neben die Eiskugeln legen und die Karamellsauce grosszügig über das Eis sowie den Teller träufeln. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 6 g Eiweiß · 22 g Fett · 75 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 7–8 Stunden Gefrierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Bananenaroma die Bananen vor dem Einfrieren kurz in der Pfanne mit etwas Butter und braunem Zucker karamellisieren lassen und dann erst einfrieren. Das verleiht dem Eis eine tiefe, nussige Note. Übrig gebliebene Karamellsauce hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen und lässt sich vor dem Servieren kurz erwärmen.