Hausgemachtes Bananeneis mit Karamellsauce im Teller

Zutaten

• 4 reife Bananen (ca. 600 g)
• 200 ml Schlagsahne
• 150 g Crème fraîche
• 60 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Zitronensaft
• Für die Karamellsauce:
• 120 g Zucker
• 60 g Butter
• 120 ml Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• Zum Servieren:
• 2 Bananen (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung

1. Die 4 reifen Bananen schälen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Auf einem Tablett verteilt für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren.
2. Die gefrorenen Bananenstücke in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren.
3. Die Schlagsahne steif schlagen. Crème fraîche, Puderzucker und Vanilleextrakt unter das Bananenpüree rühren, dann die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
4. Die Eismasse in eine gefriergeeignete Dose füllen und für mindestens 6 Stunden einfrieren. Nach 2 Stunden einmal kräftig durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
5. Für die Karamellsauce den Zucker in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, ohne zu rühren, bis er goldbraun karamellisiert.
6. Den Topf vom Herd nehmen, Butter einrühren (Vorsicht: Spritzgefahr!), dann langsam die Sahne und die Prise Salz einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Abkühlen lassen.
7. Das Eis ca. 5–10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit einem Eisportionierer je 3 Kugeln in einen Teller setzen, mit frischen Bananenscheiben umgeben und großzügig mit der Karamellsauce übergießen.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 4 g Eiweiß · 28 g Fett · 65 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 10 Stunden Gefrierzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Eis – ideal sind Bananen mit bereits braunen Flecken auf der Schale. Die Karamellsauce lässt sich im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren und vor dem Servieren kurz erwärmen.