Apfelstrudel mit Vanilleeis

Zutaten

• 4 Blätter Strudelteig (oder Filoteig, ca. 40x40 cm)
• 4 große Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar), geschält, entkernt und gewürfelt
• 60 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelkenpulver
• 50 g Rosinen
• 50 g gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel
• 60 g Butter, zerlassen
• 2 EL Rum (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben
• 8 Kugeln Vanilleeis (je 2 pro Portion)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt, Nelkenpulver, Rosinen und optional Rum in einer Schüssel gut vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Einen Strudelteig darauflegen und mit zerlassener Butter bestreichen. Den zweiten Teig darauflegen, erneut buttern und so mit allen 4 Teigblättern fortfahren.
4. Die gemahlenen Mandeln oder Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen (lässt überschüssige Feuchtigkeit auf).
5. Die Apfelmischung auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen, dabei einen Rand von ca. 5 cm lassen.
6. Den Teig mithilfe des Küchentuches eng über die Füllung rollen. Die Enden gut einschlagen und den Strudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
7. Den Strudel mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
8. Den fertigen Strudel kurz abkühlen lassen, in 4 Portionen schneiden und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
9. Jeweils 2 Kugeln Vanilleeis neben dem Strudel anrichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 8 g Eiweiß · 24 g Fett · 88 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeit: mittel

Tipp: Für einen besonders knusprigen Strudel den Teig zwischendurch mehrfach dünn mit Butter bestreichen. Wer es noch cremiger mag, serviert zusätzlich eine warme Vanillesauce dazu – einfach etwas Vanilleeis schmelzen lassen und über den Strudel gießen.