Kürbis Dorsch Gratin mit Käsekruste auf Teller

Zutaten

• 600 g Dorschfilet (frisch oder TK, aufgetaut)
• 500 g Hokkaido-Kürbis (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 250 ml Sahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 100 g geriebener Gruyère
• 80 g geriebener Parmesan
• 1 EL Mehl
• 1 TL frischer Thymian (+ etwas zum Garnieren)
• 1 Handvoll frischer Blattspinat
• Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) leicht mit Butter einfetten.
2. Die Kürbisheiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitelegen.
3. In einem Topf die Butter mit dem Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl einstreuen und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe angießen und glatt rühren, dann die Sahne dazugeben. Alles unter Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen. Zitronensaft hinzufügen.
5. Den Dorsch in mundgerechte Stücke (ca. 4–5 cm) schneiden, leicht salzen und pfeffern.
6. Eine Schicht Kürbisheiben auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Dorschstücke darauflegen und den Blattspinat gleichmäßig darüber streuen.
7. Die Sahnesauce gleichmäßig über Fisch und Kürbis gießen. Gruyère und Parmesan vermischen und großzügig darüber streuen.
8. Das Gratin im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und knusprig ist.
9. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit frischem Thymian garnieren. Mit einem gemischten Blattsalat und Kirschtomaten servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 42 g Eiweiß · 32 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Garen weich und ist essbar. Für eine noch intensivere Käsekruste die letzten 3–4 Minuten den Grill des Backofens zuschalten.