Das goldbraune Kartoffelgratin mit Thymian

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 300 ml Sahne
• 150 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 120 g Gruyère, gerieben
• 30 g Butter (zum Einfetten und für obendrauf)
• 6–8 frische Thymianzweige
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine runde oder ovale Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige, etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Nicht wässern, damit die Stärke die Sauce bindet.
3. Sahne und Milch in einem kleinen Topf mit Knoblauch, den Blättchen von 3 Thymianzweigen, Salz, Pfeffer und Muskat bei mittlerer Hitze langsam erwärmen (nicht kochen). Vom Herd nehmen.
4. Die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend in die gebutterte Form schichten. Die Zwiebelringe gleichmäßig darüber verteilen und leicht salzen. Die restlichen Kartoffeln darüber fächerartig einschichten.
5. Die warme Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, sodass sie gut bedeckt sind. Den geriebenen Gruyère über das Gratin streuen und kleine Butterflocken daraufsetzen.
6. Das Gratin auf mittlerer Schiene 60–70 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind (Stäbchenprobe) und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken und erst in den letzten 10 Minuten wieder aufdecken.
7. Das Gratin aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit den restlichen frischen Thymianzweigen garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 14 g Eiweiß · 32 g Fett · 44 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders aromatisches Gratin die Auflaufform vor dem Einfetten mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Wer es noch käsiger mag, kann zusätzlich 50 g Parmesan unter den Gruyère mischen. Das Gratin schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt genauso köstlich – einfach in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten.