Goldbraunes Kartoffelgratin frisch aus dem Ofen

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 300 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 150 g geriebener Gruyère (alternativ Emmentaler)
• 50 g geriebener Parmesan
• 20 g Butter (zum Einfetten der Form)
• 1 TL frischer Thymian (optional)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ovale Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) großzügig mit Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige, etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
3. Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kurz aufwärmen (nicht kochen), bis sich das Salz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
4. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die gebutterte Form schichten. Nach jeder zweiten Schicht etwas von der Sahnemischung darübergießen und einen Teil des Gruyères darüberstreuen.
5. Die letzte Schicht Kartoffeln gleichmäßig auflegen, die restliche Sahnemischung gleichmäßig darübergießen und mit dem restlichen Gruyère sowie dem Parmesan bedecken.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
7. Das Gratin aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Sahne etwas anzieht. Nach Belieben mit frischem Thymian bestreuen und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 18 g Eiweiß · 36 g Fett · 46 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders cremiges Gratin die Kartoffelscheiben nicht vorher waschen – die enthaltene Stärke bindet die Sahnesauce und sorgt für eine sämige Konsistenz. Als Beilage passt ein frischer grüner Salat oder gebratenes Fleisch hervorragend dazu.