Brittas Ruberfleisch mit Paprika und Käsekruste

Zutaten

• 800 g Rinderschmorbraten oder Rindernacken, in grobe Stücke geschnitten
• 3 Paprikaschoten (je 1 rote, gelbe und grüne), in breite Streifen geschnitten
• 200 g Champignons, geviertelt
• 200 g Kirschtomaten
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 150 ml Rinderbrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Gouda
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer sowie edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver großzügig würzen.
3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine kräftige braune Kruste hat. Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
4. Im selben Bräter die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten mit anrösten. Passierte Tomaten und Rinderbrühe angießen, Oregano einrühren und gut vermengen.
6. Das angebratene Fleisch zurück in den Bräter legen. Paprikastreifen, Champignons und Kirschtomaten darüber verteilen. Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
8. Den Deckel bzw. die Alufolie entfernen. Mozzarella und Gouda gleichmäßig über das Gericht streuen.
9. Den Ofen auf 210 °C Oberhitze/Grillfunktion stellen und das Gericht weitere 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.
10. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt Baguette, Reis oder Kartoffelpüree.

Nährwerte pro Portion

ca. 560 kcal · 52 g Eiweiß · 30 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, da das Fleisch die Aromen der Sauce vollständig aufnimmt. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren im Ofen bei 160 °C kurz aufwärmen, dann frischen Käse aufstreuen und erneut überbacken.