Deftige Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen im Teller

Zutaten

• 800 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 8 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Möhren, geschält und gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• ½ Bund frische Petersilie, gehackt
• ½ Bund frischer Dill, gehackt
• 1 EL Apfelessig (optional, zum Abschmecken)

Zubereitung

1. Die Butter oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anschwitzen.
2. Möhren und Staudensellerie hinzugeben und kurz mitdünsten. Paprikapulver (edelsüß und geräuchert) einrühren und kurz rösten, bis es duftet.
3. Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der Brühe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei leichtem Köcheln ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer leicht anpürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten – dabei grobe Stücke erhalten lassen.
6. Die Wiener-Würstchen-Scheiben in die Suppe geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie durchziehen.
7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einem Schuss Apfelessig abschmecken. Petersilie und Dill unterrühren und die Suppe in tiefen Tellern servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 18 g Eiweiß · 22 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für noch mehr Tiefe im Geschmack die Würstchen vor dem Einlegen kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten – so bekommen sie ein leicht karamellisiertes Röstaroma, das der Suppe eine besondere Note verleiht. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen dann vollständig eingezogen sind.