Bratwurstsuppe mit Erbsen und Möhren im Teller

Zutaten

• 4 Bratwürste (à ca. 100 g), in Scheiben geschnitten
• 3 mittelgroße Möhren (ca. 300 g), geschält und in Würfel geschnitten
• 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300 g), geschält und gewürfelt
• 200 g Erbsen (frisch oder TK)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratwurstscheiben darin von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
2. Im selben Topf die Zwiebelwürfel und den Knoblauch im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten.
3. Die Möhren- und Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
4. Den getrockneten Thymian einrühren, die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis Möhren und Kartoffeln weich sind.
5. Die Erbsen und die angebratenen Bratwurstscheiben zur Suppe geben und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze mitgaren.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier tiefe Teller verteilen und mit frischem Thymian garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 32 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Suppenbasis die Bratwürste kurz scharf anbraten, sodass sie leicht karamellisieren – das gibt der Brühe eine schöne Tiefe. Wer es etwas cremiger mag, kann am Ende einen Schuss Sahne unterrühren.