Klassische Berliner Erbsensuppe mit Bockwurst

Zutaten

• 400 g getrocknete gelbe Schälerbsen
• 4 Bockwürste
• 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
• 200 g Kasseler, in Würfel geschnitten
• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 2 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 EL Butterschmalz
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Schälerbsen in einem Sieb kalt abspülen und über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
2. Das Butterschmalz in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck darin knusprig ausbraten, dann Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
3. Die eingeweichten Erbsen in den Topf geben, mit der Brühe aufgießen und das Lorbeerblatt sowie den Majoran hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
4. Kartoffeln, Möhren, Lauch und das Kasseler in die Suppe geben. Alles weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich ist.
5. Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab leicht pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, dabei noch Gemüsestücke erhalten lassen.
6. Die Bockwürste in einer separaten Pfanne oder im heißen Wasser (nicht kochen) ca. 5 Minuten erwärmen, dann in Scheiben schneiden und zur Suppe geben.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 42 g Eiweiß · 28 g Fett · 52 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (plus Einweichzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht durchziehen können. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, da die Erbsen die Flüssigkeit weiter aufnehmen.