Cremiges Kartoffelgratin mit goldener Käsekruste

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 300 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 150 g Gruyère, frisch gerieben
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 20 g Butter (zum Einfetten und für obendrauf)
• 4–5 Zweige frischer Thymian

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25 × 20 cm) großzügig mit Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und mit einem Mandolinen-Hobel oder einem scharfen Messer in gleichmäßige, ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Nicht in Wasser legen – die Stärke hilft beim Binden.
3. Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen.
4. Die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Form schichten. Nach jeder zweiten Schicht etwas von der warmen Sahnemischung und etwas Gruyère darübergeben.
5. Die letzte Schicht Kartoffeln auflegen, die restliche Sahnemischung gleichmäßig darübergießen und mit dem restlichen Gruyère sowie dem Parmesan bestreuen. Thymianblättchen darüberstreuen und einige kleine Butterflocken daraufsetzen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten garen.
7. Die Folie entfernen und das Gratin weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und stellenweise knusprig ist und die Kartoffeln beim Test mit einem Messer vollständig weich sind.
8. Das Gratin 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. Mit frischen Thymianzweigen garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 18 g Eiweiß · 36 g Fett · 46 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders intensives Aroma können die Kartoffelscheiben zusammen mit der Sahne-Milch-Mischung kurz aufgekocht werden, bevor sie in die Form geschichtet werden – so werden sie noch cremiger und die Garzeit verkürzt sich um etwa 10 Minuten. Als Beilage passt ein knackiger grüner Salat hervorragend dazu.