Kartoffelgratin Dauphinois mit Thymian auf Teller

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Bintje oder Charlotte)
• 400 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frische Thymianblättchen (+ etwas zum Garnieren)
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 20 g Butter (zum Einfetten der Form)
• 80 g Gruyère, fein gerieben (optional, aber empfohlen)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 × 28 cm) großzügig mit Butter einreiben.
2. Die Kartoffeln schälen und mit einem Mandolinhobel oder scharfen Messer in gleichmäßige, ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nicht wässern – die Stärke sorgt für die cremige Bindung.
3. Sahne, Milch, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung leicht dampft (nicht kochen). Den Topf vom Herd nehmen.
4. Die Kartoffelscheiben in die Sahnemischung geben und vorsichtig umrühren, sodass alle Scheiben gut benetzt sind.
5. Die Kartoffeln gleichmäßig und überlappend in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die restliche Sahnemischung darübergießen – sie sollte die oberste Schicht knapp bedecken.
6. Falls gewünscht, den geriebenen Gruyère gleichmäßig über die oberste Schicht streuen.
7. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten garen.
8. Die Folie entfernen und das Gratin weitere 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht karamellisiert ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer völlig weich sind.
9. Das Gratin 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzt. Mit frischem Thymian garniert in Portionen servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 10 g Eiweiß · 34 g Fett · 44 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (inkl. Backzeit) · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Das Gratin schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch intensiver, da die Kartoffeln die Sahne vollständig aufgenommen haben. Am besten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten knusprig anbraten – ein absoluter Genuss!