Goldbraunes Käsegratin mit cremigen Kartoffeln

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 250 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 150 g Gruyère, gerieben
• 80 g Emmentaler, gerieben
• 20 g Butter (zum Einfetten und für die Form)
• 2 EL frische Schnittlauchröllchen (zum Garnieren)
• 2–3 Zweige frischer Rosmarin (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde oder rechteckige Auflaufform (ca. 24 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige, ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
3. Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf bei mittlerer Hitze kurz aufwärmen (nicht kochen), bis sich alle Zutaten verbunden haben.
4. Die Hälfte der Kartoffelscheiben dachziegelartig in die vorbereitete Form schichten. Die Hälfte der Sahnemischung darübergießen und die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen.
5. Die restlichen Kartoffelscheiben als zweite Schicht darauflegen, die verbleibende Sahnemischung gleichmäßig darübergießen und mit dem restlichen Käse abschließen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten garen, damit die Kartoffeln weich werden.
7. Die Alufolie entfernen und das Gratin weitere 20–25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und der Käse schön Blasen wirft.
8. Das Gratin aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Schnittlauchröllchen und Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 580 kcal · 22 g Eiweiß · 34 g Fett · 46 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch cremigeres Ergebnis können die Kartoffelscheiben vor dem Schichten kurz in der warmen Sahnemischung ziehen. Wer es herzhafter mag, gibt zwischen die Schichten etwas dünn geschnittenen Speck oder Zwiebeln hinzu.