Das goldene Kartoffelgratin in weißer Auflaufform

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Kartoffeln
• 300 ml Sahne
• 200 ml Vollmilch
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 150 g Gruyère oder Emmentaler, frisch gerieben
• 20 g Butter (zum Einfetten der Form und für die Oberfläche)
• 4–5 Zweige frischer Thymian

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde weiße Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten.
2. Die Kartoffeln schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in gleichmäßige, ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nicht waschen, damit die Stärke erhalten bleibt – sie bindet später die Sauce.
3. Sahne, Milch und gehackten Knoblauch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
4. Die Kartoffelscheiben leicht überlappend in die vorbereitete Auflaufform schichten. Nach jeder zweiten Schicht etwas von der Sahne-Milch-Mischung darübergießen und einen Teil des geriebenen Käses verteilen.
5. Die letzte Schicht Kartoffeln ordentlich dachziegelartig auflegen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüberstreuen und die verbleibende Sahne-Milch-Mischung darübergießen. Ein paar kleine Butterflöckchen auf der Oberfläche verteilen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten garen. Anschließend die Folie entfernen und das Gratin weitere 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
7. Das Gratin aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit es sich besser portionieren lässt. Mit frischen Thymianzweigen garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 520 kcal · 14 g Eiweiß · 32 g Fett · 44 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Auflaufform vor dem Einfetten mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Das Gratin schmeckt als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch hervorragend, eignet sich aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit einem grünen Blattsalat.