Cremige Blumenkohlsuppe mit Garnelen und Kräutern

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
• 400 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 ml Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Bund frischer Koriander oder glatte Petersilie, grob gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 EL Crème fraîche zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten).
2. Die Blumenkohlröschen hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Kurkuma, Salz und weißem Pfeffer würzen.
3. Die Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Sahne und Kokosmilch einrühren, dann die Suppe mit einem Stabmixer vollständig cremig pürieren.
5. Die Suppe zurück auf den Herd stellen, mit Zitronensaft abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
6. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und ca. 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
7. Die Suppe in vier vorgewärmte Tassen oder Schüsseln füllen. Je einen Klecks Crème fraîche in die Mitte geben, die gebratenen Garnelen darauflegen und mit Koriander oder Petersilie, Frühlingszwiebeln und etwas Chiliflocken garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 28 g Eiweiß · 24 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzt werden. Wer es würziger mag, gibt etwas frisch geriebenen Ingwer zusammen mit dem Knoblauch in den Topf – das verleiht der Suppe eine angenehme Wärme.