Blumenkohl Cremesuppe mit Räucherlachs und Dill

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 700 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 150 ml Vollmilch
• 200 g Räucherlachs, in Streifen oder Scheiben
• 1 Bund frischer Dill
• 1 Zitrone (Saft und Zeste)
• 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Optional: 2 EL Crème fraîche zum Garnieren

Zubereitung

1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anschwitzen.
2. Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
3. Hitze reduzieren und den Blumenkohl bei mittlerer Hitze ca. 18–20 Minuten weich köcheln lassen, bis er vollständig gar ist.
4. Sahne und Milch hinzufügen, kurz aufkochen und die Suppe anschließend mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
5. Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen.
6. Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller füllen. Jeweils etwas Crème fraîche in die Mitte geben und den Räucherlachs dekorativ darauflegen.
7. Mit frischen Dillzweigen, etwas Zitronenzeste und einem Schuss Olivenöl garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 22 g Eiweiß · 26 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Rauchnote den Räucherlachs erst kurz vor dem Servieren auf die heiße Suppe legen – so bleibt er zart und schmilzt leicht an. Wer es etwas leichter mag, kann die Sahne teilweise durch mehr Gemüsebrühe ersetzen.