Blumenkohl Cremesuppe mit Krabben und Petersilie

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 200 ml Vollmilch
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 300 g Garnelen (geschält und entdarmt, roh)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Chiliflocken
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten).
2. Blumenkohlröschen hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
3. Hitze reduzieren und den Blumenkohl zugedeckt ca. 15–18 Minuten weich köcheln lassen.
4. Sahne und Milch hinzufügen. Suppe mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
5. Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Suppe bei niedriger Hitze warm halten.
6. Garnelen in einer Schüssel mit Paprikapulver, Chiliflocken, etwas Salz und Olivenöl vermengen.
7. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Garnelen darin ca. 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind. Sofort vom Herd nehmen.
8. Suppe in vier vorgewärmte tiefe Teller füllen. Garnelen in der Mitte anrichten, großzügig mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 26 g Eiweiß · 24 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine intensivere Würze die Garnelen vor dem Braten zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb marinieren. Wer es etwas leichter mag, kann die Schlagsahne teilweise durch Crème fraîche oder Kokosmilch ersetzen – Letztere verleiht der Suppe eine feine exotische Note.