Feine Blumenkohl Cremesuppe mit Garnelen garniert

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen geteilt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagsahne
• 150 ml Vollmilch
• 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• 300 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Cayennepfeffer
• 4 EL Crème fraîche (zum Garnieren)
• Einige Zweige frische Petersilie (zum Garnieren)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten).
2. Die Blumenkohlröschen hinzugeben und kurz mitdünsten (ca. 2 Minuten). Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
3. Die Hitze reduzieren und den Blumenkohl bei geschlossenem Deckel ca. 15–18 Minuten weich garen, bis er vollständig zart ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Sahne und die Milch hinzugeben. Alles mit einem Stabmixer fein und cremig pürieren.
5. Die Suppe wieder bei niedriger Hitze erwärmen, mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen.
6. Für die Garnelen das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und einer Prise Salz würzen und von jeder Seite ca. 1–2 Minuten braten, bis sie rosa und leicht gebräunt sind.
7. Die Suppe in vier vorgewärmte tiefe Teller füllen. Je einen Löffel Crème fraîche spiralförmig einrühren, die Garnelen in die Mitte setzen, mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 22 g Eiweiß · 26 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Tiefe im Geschmack können Sie einen Schuss trockenen Weißwein zusammen mit der Gemüsebrühe hinzufügen. Wer es leichter mag, ersetzt die Schlagsahne durch Kokosmilch – das verleiht der Suppe eine feine, exotische Note, die wunderbar zu den Garnelen passt.