Käsekuchen aus Bayern – cremiges Stück mit Puderzucker

Zutaten

• 500 g Magerquark
• 250 g Sahnequark (40 % Fett)
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37 g)
• 100 ml Sahne
• 2 EL Speisestärke
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 150 g Butterkekse
• 60 g Butter (geschmolzen)
• Puderzucker zum Bestäuben
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Butter einfetten.
2. Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen. Fest andrücken und kalt stellen.
3. Magerquark und Sahnequark in einer großen Schüssel glatt rühren. Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Sahne, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzugeben.
4. Alles mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
5. Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen.
6. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse in der Mitte noch leicht wackelt.
7. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür weitere 20 Minuten darin abkühlen lassen, damit er nicht einsinkt.
8. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
9. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Portion

ca. 620 kcal · 22 g Eiweiß · 28 g Fett · 72 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Vorbereitung + 60 Minuten Backzeit + 2 Stunden Kühlzeit · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein besonders cremiges Ergebnis alle Zutaten vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur bringen. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, da er über Nacht im Kühlschrank vollständig durchziehen kann.