Lemon Pepper Pasta mit Burrata und Basilikum

Zutaten

• 400 g Spaghetti
• 2 Burrata (je ca. 125 g)
• 3 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
• 80 g Parmesan, fein gerieben
• 60 ml natives Olivenöl extra
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Pastakochwasser
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (grob)
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Bund frisches Basilikum
• Salz nach Bedarf

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 200 ml Pastakochwasser abschöpfen und beiseite stellen.
2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin ca. 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
3. Den groben schwarzen Pfeffer und die Chiliflocken zur Pfanne geben und weitere 30 Sekunden mitrösten, damit die Aromen aufblühen.
4. Zitronensaft (von 2,5 Zitronen) und etwa die Hälfte des Pastakochwassers in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.
5. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne geben. Den geriebenen Parmesan und den Zitronenabrieb dazugeben. Bei mittlerer Hitze alles gut vermengen und dabei nach und nach weiteres Pastakochwasser hinzufügen, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
6. Die Pasta auf vier vorgewärmte tiefe Teller verteilen. Je eine halbe Burrata mittig auf jede Portion setzen. Mit etwas Zitronenabrieb, einem Schuss Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
7. Mit frischen Basilikumblättern und je einer dünnen Zitronenscheibe garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 720 kcal · 28 g Eiweiß · 32 g Fett · 78 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Burrata sollte unbedingt Zimmertemperatur haben – nimm sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie schön cremig aufläuft und die heiße Pasta sie leicht anschmilzt. Für noch mehr Zitrusaroma kannst du am Ende zusätzlich etwas Limettenschale über das Gericht reiben.