Aioli Salat mit Garnelen und Cherrytomaten

Zutaten

• 600 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
• 300 g Cherrytomaten (halbiert)
• 150 g schwarze Oliven (entsteint)
• 120 g gemischter Salat (z. B. Rucola, Lollo rosso, Feldsalat)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• Für die Aioli:
• 3 Knoblauchzehen (fein gepresst)
• 150 g Mayonnaise
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 EL frische Petersilie (fein gehackt)
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für die Aioli den gepressten Knoblauch mit Mayonnaise, Olivenöl, Zitronensaft, Senf und gehackter Petersilie in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Die Garnelen trocken tupfen und in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Alles gut durchmischen und 10 Minuten marinieren lassen.
3. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen portionsweise 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Beiseite stellen.
4. Die Cherrytomaten halbieren und die Oliven abtropfen lassen. Den gemischten Salat waschen, trocken schleudern und auf vier Teller verteilen.
5. Cherrytomaten und Oliven gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Die noch warmen Garnelen darauflegen.
6. Die Aioli mit einem Löffel großzügig über die Garnelen und den Salat träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 420 kcal · 32 g Eiweiß · 28 g Fett · 8 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise in der Aioli zur Hälfte durch griechischen Joghurt (10 % Fett) ersetzt werden. Das macht die Soße frischer und reduziert die Kalorien deutlich. Wer es etwas schärfer mag, gibt eine Prise Cayennepfeffer zu den Garnelen.