Erdbeer Basilikum Salat mit Feta und Walnüssen

Zutaten

• 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 150 g junger Blattspinat oder Rucola
• 1 kleines Bund frischer Basilikum (ca. 20 g)
• 150 g Feta-Käse, grob zerbröckelt
• 80 g Walnusskerne, grob gehackt
• 4 EL Balsamico-Creme (zum Beträufeln)
• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf in einem kleinen Schraubglas gut verschütteln oder mit einer Gabel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Blattspinat oder Rucola waschen, trocken schleudern und auf vier Teller oder eine große Servierplatte verteilen.
4. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig über die Blätter verteilen.
5. Die frischen Basilikumblätter von den Stielen zupfen und großzügig über den Salat streuen.
6. Den zerbröckelten Feta-Käse und die gerösteten Walnüsse gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
7. Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln und alles leicht vermengen.
8. Zum Schluss die Balsamico-Creme dekorativ über den Salat drizzelnd verteilen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 10 g Eiweiß · 24 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma die Erdbeeren 10 Minuten vor dem Servieren mit einem Teelöffel Honig und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer marinieren. Wer es herzhafter mag, kann den Feta durch Ziegenkäse ersetzen – das harmoniert wunderbar mit der Süße der Erdbeeren.