Allgäuer Bergkäse Apfel Salat mit Walnüssen

Zutaten

• 200 g Allgäuer Bergkäse, in Würfeln oder Scheiben
• 100 g Weichkäse (z. B. Camembert oder Brie), in Stücken
• 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Elstar)
• 1 Kopf Friséesalat (ca. 200 g)
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 80 g Walnusskerne, grob gehackt
• 3 EL Walnussöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Friséesalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf vier Tellern verteilen.
2. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten oder Scheiben schneiden. Sofort auf dem Salat verteilen, damit sie nicht braun werden.
3. Den Allgäuer Bergkäse in ca. 1,5 cm große Würfel oder Scheiben schneiden und zusammen mit den Weichkäsestücken gleichmäßig auf dem Salat anrichten.
4. Die roten Zwiebelringe und die Walnusskerne über den Salat streuen.
5. Für das Dressing Walnussöl, Apfelessig, Honig und Senf in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig über die Salate träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 480 kcal · 18 g Eiweiß · 36 g Fett · 18 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Walnusskerne kurz ohne Fett in einer Pfanne rösten – das intensiviert ihr Aroma erheblich und gibt dem Salat eine besonders nussige Note. Als Variante können die Äpfel auch leicht in Butter karamellisiert werden.