Frühlingssalat mit Radieschen und Erdbeeren auf Teller

Zutaten

• 200 g gemischte Salatblätter (z. B. Feldsalat, Rucola, rote Bete-Blätter)
• 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
• 1 Bund Radieschen (ca. 150 g), in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Ziegenkäse (Frischkäse oder Feta), zerbröckelt
• 80 g Walnusskerne
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig (dunkel)
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseitelegen und abkühlen lassen.
2. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die gemischten Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf vier Tellern oder einer großen Platte anrichten.
4. Die halbierten Erdbeeren und die Radieschenscheiben gleichmäßig über die Salatblätter verteilen.
5. Den zerbröckelten Ziegenkäse und die gerösteten Walnüsse über den Salat streuen.
6. Das Dressing unmittelbar vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat träufeln und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 290 kcal · 9 g Eiweiß · 22 g Fett · 13 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine besonders aromatische Variante die Erdbeeren 10 Minuten vor dem Servieren mit einem Spritzer Balsamico-Essig und einer Prise Zucker marinieren – das intensiviert ihr Aroma und macht das Dressing noch fruchtiger.