Spinatsalat mit Erdbeeren und Walnüssen im Teller

Zutaten

• 200 g frischer Babyspinat
• 400 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 100 g Walnusskerne, grob gehackt
• 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
• ½ rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 4 EL Balsamico-Reduktion (oder Balsamico-Essig)
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 TL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Babyspinat gründlich waschen, trocken schleudern und in eine große Schüssel geben.
2. Die Erdbeeren putzen, waschen, trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Die rote Zwiebel schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Wer möchte, kann die Ringe kurz in kaltem Wasser einweichen, damit sie milder werden.
4. Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Reduktion, Honig und Dijon-Senf in einem kleinen Schraubglas gut schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Spinat auf vier Teller verteilen. Erdbeeren, Zwiebelringe, geröstete Walnüsse und Feta-Käse gleichmäßig darüber verteilen.
7. Das Dressing unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln und leicht schwenken. Sofort genießen.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 10 g Eiweiß · 24 g Fett · 16 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Für eine noch intensivere Note die Walnüsse mit einem Teelöffel Honig und einer Prise Cayennepfeffer karamellisieren – das verleiht dem Salat eine süß-pikante Tiefe. Als Hauptgericht lässt sich der Salat hervorragend mit gegrillten Hähnchen- oder Lachsstreifen ergänzen.