Cremige Burrata mit Spargel und Erdbeeren

Zutaten

• 4 Burrata-Kugeln (à ca. 125 g)
• 500 g grüner Spargel
• 400 g frische Erdbeeren
• 4 EL Balsamico-Creme
• 3 EL Olivenöl (extra vergine)
• 1 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• Frische Minzblätter zum Garnieren
• Frisches Basilikum nach Geschmack
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 50 g Pinienkerne, leicht geröstet

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden ca. 2–3 cm abschneiden. Eine Grillpfanne oder beschichtete Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Spargel darin 4–5 Minuten grillen, bis er bissfest und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer kleinen Schüssel mit Honig, Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen und 5 Minuten marinieren lassen.
3. Für das Dressing das restliche Olivenöl (2 EL) mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
4. Den gegrillten Spargel gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Die marinierten Erdbeeren und frische Basilikumblätter darüber anrichten.
5. Je eine Burrata-Kugel vorsichtig aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und mittig auf das Spargel-Erdbeer-Bett setzen.
6. Großzügig Balsamico-Creme über die Burrata und das Gemüse träufeln. Mit frischen Minzblättern garnieren und nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 380 kcal · 18 g Eiweiß · 28 g Fett · 14 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Die Burrata sollte Zimmertemperatur haben – nehmen Sie sie daher mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie ihr volles cremiges Aroma entfalten kann. Als Beilage passt frisches Ciabatta hervorragend, um die köstliche Füllung aufzutunken.