Burrata mit Spargel und Erdbeeren photorealis

Zutaten

• 2 Burrata (je ca. 125 g)
• 500 g grüner Spargel
• 400 g frische Erdbeeren
• 4 EL Olivenöl (extra vergine)
• 3 EL Balsamico-Creme
• 1 TL Honig
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• 1 Handvoll Microgreens (z. B. Erbsensprossen oder Kresse)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Butter

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) abbrechen. Eine Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl sowie die Butter darin erwärmen.
2. Den Spargel in der Pfanne ca. 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen, bis er bissfest und leicht angeröstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
3. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und einem Hauch Pfeffer vermengen und kurz marinieren lassen.
4. Den gegrillten Spargel auf vier Teller oder eine große Servierplatte verteilen. Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig darüber anrichten.
5. Die Burrata aus der Flüssigkeit nehmen, gut abtropfen lassen und je eine halbe Burrata mittig auf jede Portion setzen. Mit dem restlichen Olivenöl (2 EL) beträufeln.
6. Die Balsamico-Creme mit dem Honig verrühren und in eleganten Streifen über die Burrata und das Gemüse träufeln.
7. Zum Abschluss mit frischen Basilikumblättern und Microgreens garnieren, großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 320 kcal · 14 g Eiweiß · 24 g Fett · 12 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Damit die Burrata ihr cremiges Inneres optimal entfaltet, sollte sie unbedingt Zimmertemperatur haben – nehmen Sie sie daher mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Für eine intensivere Süße können die Erdbeeren auch kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Honig karamellisiert werden.