Wilder Bärlauch Tomaten Salat mit schwarzen Oliven

Zutaten

• 400 g Kirschtomaten, halbiert
• 80 g frischer Bärlauch, gewaschen
• 120 g schwarze Oliven, entsteint
• 4 EL hochwertiges Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamicoessig
• 1 TL Honig
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 40 g Pinienkerne, leicht geröstet

Zubereitung

1. Den frischen Bärlauch gründlich unter kaltem Wasser waschen, trocken schütteln und grob in mundgerechte Stücke reißen oder schneiden.
2. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine große Salatschüssel geben.
3. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und zusammen mit dem Bärlauch zu den Tomaten geben.
4. Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Honig und den fein gehackten Knoblauch in einem kleinen Glas oder einer Schüssel gut vermengen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen, damit der empfindliche Bärlauch nicht zu stark gedrückt wird.
6. Den Salat etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
7. Optional die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

ca. 165 kcal · 2 g Eiweiß · 15 g Fett · 6 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten · Schwierigkeit: einfach

Tipp: Bärlauch hat eine sehr kurze Saison von März bis Mai – am besten frisch vom Markt oder selbst gesammelt verwenden. Beim Sammeln in der Natur unbedingt auf die Unterscheidung von Maiglöckchen und Herbstzeitlose achten. Das Dressing lässt sich auch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, um dem Salat eine frische Note zu geben.